Chicken Samosa | چکن سموسہ

Ingredients:

For the Filling:

• 250g minced chicken
• 1 medium onion, finely chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 1-inch ginger, minced
• 2 green chilies, finely chopped (optional)
• 1 tsp cumin seeds
• 1 tsp coriander powder
• 1 tsp garam masala
• 1/2 tsp turmeric powder
• 1/2 tsp chili powder
• Salt to taste
• 2 tbsp oil
• Fresh coriander leaves, chopped

For the Dough:

• 2 cups all-purpose flour
• 1/4 tsp salt
• 2 tbsp oil or melted butter
• Water, as needed

For Frying:

• Oil for deep frying

Instructions:

1. Prepare the Dough:

• In a large bowl, mix the flour and salt.
• Add oil or melted butter and rub it into the flour until the mixture resembles breadcrumbs.
• Gradually add water and knead into a smooth dough.
• Cover the dough with a damp cloth and let it rest for 30 minutes.

2. Prepare the Filling:

• Heat oil in a pan over medium heat.
• Add cumin seeds and let them splutter.
• Add chopped onions and sauté until golden brown.
• Add garlic, ginger, and green chilies. Sauté for another 2 minutes.
• Add the minced chicken, breaking it up with a spoon as it cooks.
• Add coriander powder, garam masala, turmeric, chili powder, and salt. Cook until the chicken is fully cooked and the mixture is dry.
• Stir in the chopped coriander leaves.
• Remove from heat and let the filling cool.

3. Assemble the Samosas:

• Divide the dough into small balls and roll each into a thin oval shape.
• Cut the oval in half to create two semi-circles.
• Fold each semi-circle into a cone shape, sealing the edges with a little water.
• Fill the cone with the chicken mixture.
• Seal the top edge of the cone to form a triangular shape, pressing the edges firmly to ensure they are sealed.

4. Fry the Samosas:

• Heat oil in a deep pan or fryer over medium heat.
• Once the oil is hot, carefully add the samosas, a few at a time.
• Fry until they are golden brown and crispy, turning occasionally.
• Remove and drain on paper towels.

5. Serve:

• Serve hot with mint chutney, tamarind sauce, or your favorite dip.

فلنگ کے لئے:

ڈو کے لئے:

تلنے کے لئے:

ترکیب:

ایک بڑے برتن میں میدہ اور نمک ملا لیں۔
اس میں تیل یا پگھلا ہوا مکھن ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ میدہ کرمبز کی طرح ہو جائے۔
آہستہ آہستہ پانی ڈالیں اور نرم ڈو گوندھ لیں۔
ڈو کو گیلا کپڑا ڈال کر 30 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

2. فلنگ تیار کریں:

ایک پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔
اس میں زیرہ ڈالیں اور تھوڑا سا پھڑکنے دیں۔
پھر باریک کٹا ہوا پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔
اس کے بعد لہسن، ادرک اور ہری مرچیں ڈال کر مزید 2 منٹ بھونیں۔
پھر چکن کا قیمہ ڈال کر اچھی طرح بھونیں، تاکہ قیمہ ٹوٹ جائے۔
دھنیا پاؤڈر، گرم مصالحہ، ہلدی، لال مرچ پاؤڈر اور نمک ڈال کر مکس کریں۔ چکن کو اچھی طرح پکائیں تاکہ فلنگ خشک ہو جائے۔
تازہ دھنیا کے پتے ڈال کر مکس کریں۔
فلنگ کو چولہے سے اتار کر ٹھنڈا ہونے دیں۔

3. سموسے تیار کریں:

ڈو کو چھوٹے چھوٹے پیڑے بنا لیں اور ہر پیڑے کو بیل کر پتلا لمبا بیل لیں۔
لمبائی کے رخ بیلی ہوئی روٹی کو درمیان سے کاٹ کر دو آدھے بیلنے بنالیں۔
ہر آدھے بیلنے کو کون (cone) کی شکل میں فولڈ کریں، کنارے پانی سے بند کریں۔
اس کون میں چکن کی فلنگ بھر دیں۔
کون کا اوپر کا حصہ بند کریں تاکہ سموسہ مثلث کی شکل اختیار کر لے۔ کناروں کو اچھی طرح دبائیں تاکہ سموسہ بند ہو جائے۔

4. سموسے تلیں:

ایک گہری کڑاہی یا پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔
جب تیل گرم ہو جائے تو سموسے ایک ایک کر کے ڈالیں۔
سموسوں کو سنہری اور کرسپ ہونے تک تلیں، دوران تلنے سموسوں کو پلٹتے رہیں۔
تلے ہوئے سموسوں کو نکال کر کاغذ پر رکھیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے۔

5. پیش کریں:

گرم گرم سموسے پودینہ چٹنی، املی کی چٹنی یا اپنی پسندیدہ چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

مزے دار چکن سموسے کا لطف اٹھائیں